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2012年03月29日

久しぶりに上野で・・。

こんばんは。水上の釜めし 和食処 山水です。



今日は仕事のことではなく、たまには休日のことを書いてみます。




3月27〜28日と私は家族を連れて久々に「上野動物園」へ行ってきました。

娘が「パンダ!」と楽しみにしていて、いざ行ってみると・・

パンダの都合でこの日はみることができませんでした。残念。

それでも他に沢山の動物たちがいるのでとても楽しめました。


DSC_0095.JPG
(アメリカバイソン。とても大きくて迫力があります!)







その後は、フルーツの串刺しをめざして近くの「アメ横」に。



DSC_0127.JPG

正直どうなんだろうと思っていましたが、美味しかった!
パインは甘くて香りもよくてまるごと買って帰りたいほど!

気付けば周りがみんなパインを食べていました。





そして夕食はふらっと入ったイタリア料理屋へ。

そこのパスタは自家製の生麺を使っていて、思わず
「生麺ってこんなにもちもちしていて美味しいんだねっ」と
かなりの量を家族三人で完食。

メニューには塩麹を使ったメニューもあり、「トマトとポークの塩麹味」は
うちの店でも取り入れてみたい組み合わせでした。




その日の夜は妻の実家にお世話になりました。




そして次の日の朝。

前の日とは違って暑いくらいでした。

妻の実家は農家をしているので家の前は畑が広がっています。

DSC_0136.JPG
これから育てるトマトや胡瓜などの苗をビニルハウスで管理しているところです。

普段何気なく仕入れる野菜も、商品になるまで手間がかけられているんですね。感謝。




そして昼食は妻の両親や弟たちと近くの行列の出来る回転寿司へ!

この近くにも回転寿司はいくつかあるのですが、行った所は平日の12時で
広い駐車場もほぼ満車!店内でも行列。

DSC_0142.JPG

待った分だけ美味しくなる、ということで結構食べました。





それからは妻と子供をおいて、私だけみなかみへ。

東京駅で、これからのメニューの参考にとまた押し寿司をテイクアウト。


と、食べまくりの休日でした。


また明日から仕事をがんばります〜!





長々と失礼しました。





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水上の釜めし 和食処 山水
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メールアドレスが変わりました。
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2011年04月05日

ふきのとう

お久しぶりです。そば処角弥です。

なかなか更新できずにもうしわけありません。

震災による危機感を持ちながら過ごす日々ですが、季節は何事もなかったように進んでいく。

今日も『ふきのとう』を沢山いただきました。取りに行こうと思っていた矢先に頂きラッキーでした。

hukinotou2.jpg

毎年何気なく食べている山菜によって季節の移り変わりを気づかされた感じでした。

なんと言っても、ふきのとうは、春を真っ先に告げてくれる山菜で「春を告げる山菜」とも呼ばれています。また冬眠から目覚めた熊が、一番初めに口にするらしいです。



独特の苦みにはポリフェノールが多く含まれ、胃を丈夫にして腸の働きを整える働きに優れています。フキノール酸は血中のヒスタミンを減らし花粉症の予防や咳止めに効果があるといわれ、ケンフェノールが発がん物質を除去してくれるみたいです。香り成分はフキノリドで、胃腸の働きを高める働きがあるそうです。

薬みたいな効能です。

今日は天麩羅にして食べました。個人的な感想では、ふきのとうの天麩羅は塩が美味い。

もちろんお店でも提供中ですよ♪

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2011年02月01日

不易流行

久々の更新になって申しわけありません。

そば処角弥です。

みなかみの降雪も徐々に落ち着いてまいりました。

スキー場はこれからがベストコンディションになるでしょう!

さて、今日は私が『角弥』を次の世代へ繋げていく為の座右の銘を紹介します。

その一つか『不易流行』

いつまでも変化しない本質的なものを忘れない中にも、新しく変化を重ねているものをも取り入れていくこと。また、新味を求めて変化を重ねていく流行性こそが不易の本質であること。「不易」はいつまでも変わらないこと。「流行」は時代々々に応じて変化すること。

相反する意味に捉われる方もいるかも知れませんが、伝統を守りつつ時代に合わせて新しいものを取り入れていく事は飲食店にも必要だと感じています。

進化論に似たような意味だと自分自身は考えています。

そんな気持ちを忘れずに今日も蕎麦を打ちます。


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2011年01月07日

謹賀新年

そば処角弥です。

あけましておめでとうございます。

年末年始はたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございました。

今年もよろしくお願いいたします。


さて、水上は凄い雪ですよ〜!

以前の記事にも書きましたが、水上には最高のアクセスと目的に合った沢山のスキー場があります!

海外で沢山のスキー場に行ってきましたが、水上も海外のリゾート地にも匹敵するようなウインターパラダイスです♪

是非この冬は水上へどうぞ!


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2010年11月26日

お勉強

そば処角弥です。

水曜日はツイッターの講演会、昨日は終日ネットショップの勉強、今夜はスポーツと勉強指導のセミナー。

非常に頭を使う生活です。

自分を客観的に分析すると、何かを覚えることや考えることは得意なのですが、ネットショップのようにデザインが入ってくると苦手です・・・

特にソフトのフリーズ!これには怒り心頭。

なかなか大人になれませんね。

今夜のセミナーも楽しみなので、気合を入れて行って来ます。


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